Котлеты рыбные. Котлеты из жереха
Рада приветствовать всех, кто заглянул на мои домашние рецепты.
Котлеты из рыбы отличная альтернатива мясным! Или вы так не считаете?!
Эта страничка посвящается любителям рыбных блюд. Но считаю, данный рецепт будет полезен и для тех, кто ещё не полностью оценил все достоинства рыбного мира. Призываю! Хотите быть умными красивыми и здоровыми – ешьте побольше рыбки, разной и в любом виде!
Сегодня я решила приготовить рыбные котлеты, вкусные рыбные котлеты из жереха. Этот рецепт подходит и для других рыб, он прост, быстр в приготовлении, но есть небольшой секретик.
Просматривая рецепты рыбных котлет, на просторах интернета я отметила, что всех их объединяет одна деталь, практически в каждом из них предлагают перемалывать рыбу (филе с косточками) в фарш вместе с имеющимися в ней косточками. Кто-то предлагает делать это один раз, кто-то два, но я с такой постановкой вопроса приготовления рыбного фарша абсолютно не согласна. Сколько не перемалывай, но остатки косточек в готовом блюде всё равно будут ощущаться!
У меня есть свой простой метод решения этой задачи. И поэтому я решила поделиться своим рецептом домашних рыбных котлет, в которых не будет и упоминания о косточках.
Как я уже говорила, в этот раз мои рыбные котлеты будут из жереха, но таким же образом можно приготовить их и из толстолобика, щуки или любой другой речной рыбы.
Из перечисленных ниже компонентов у меня вышло 8 штук полноценных вкусных рыбных котлет.
Ингредиенты
- Филе жереха (или другой рыбы) – 350 грамм
- Лук репчатый – 1 головка
- Сало свиное (свежее) — 50-60 грамм
- Картофель – 1 клубень (не обязательно)
- Яйцо куриное (небольшое) – 1 штука
- Манная крупа – 2 столовые ложки
- Соль и перец – по вкусу
- Масло растительное – на обжарку
Из кухонных принадлежностей понадобиться мясорубка и сковородка.
КАК ПРИГОТОВИТЬ РЫБНЫЕ КОТЛЕТЫ
Для того чтобы всё было предельно ясно и наглядно я предлагаю свой рецепт рыбных котлет с фото.
Если вы купили целую рыбину (желательно не мелкую) то первым делом ее, конечно же, нужно почистить, выпотрошить и затем отделить филе. Для этого вначале срезаем плавники и затем делаем надрезы по спине (по хребту) вдоль всей тушки с двух сторон и таким образом отделяем необходимое нам филе. Далее тщательно обмываем его под холодной водой.
Желательно пока мы возимся с рыбкой поставить на огонь кастрюльку с водой, нам нужно, чтобы она закипела. И теперь внимание: наступает момент раскрыть вам мой метод избавления филе рыбы от косточек.
Всё очень просто! Опускаем подготовленный кусок рыбы в кипяток буквально на 1-2 минутки. Затем вытаскиваем и выкладываем на тарелочку, пусть остынет.
Пока рыбка остывает, подготовим остальные ингредиенты. Почистим и помоем картофель и лук и затем всё порежем (включая сало) на удобные для запуска в мясорубку кусочки.
Далее вернемся к уже остывшей рыбке. Непринужденно разбираем её на кусочки, легко вынимая все косточки. У крупной рыбы они большие и выбрать можно очень быстро, если рыбка поменьше (1-2 кг) то будьте более внимательны, чтобы ничего не пропустить.
Вот и весь секрет – косточек нет, и можно готовить фарш для рыбных котлет.
Пропускаем все подготовленные ингредиенты через мясорубку. В результате получаем рыбную массу, к которой добавляем манную крупу, куриное яйцо, соль и перец.
Тщательно все перемешиваем вилочкой и получаем исходный материал для наших домашних рыбных котлет. Но чтобы он достиг своей должной консистенции, даем ему время, выстоятся примерно минут 20-30 в холодильнике, накрыв мисочку пищевой плёнкой.
Подоспело время жарки котлет. Формируем их высотой примерно до 1 см. Панируем в сухарях смешанных с мукой. Выкладываем на разогретую с растительным маслом сковородку.
Обжариваем сразу на большом огне с двух сторон (как бы запечатываем), затем огонь убираем и доводим до готовности (примерно 10 минут).
И вот наши аппетитные рыбные котлеты уже готовы. Они отлично сочетаются с овощами (салатами) или картофельным пюре.
Можно приготовить и замечательный рыбный рулет.
Выбирайте, что вам больше по вкусу!
С любовью для вас Людмила.
Буду признательна за ваш комментарий!
Ох, уж эта умелица!!! Людмила, ещё только читаю этот рецепт приготовления рыбных котлет и понимаю, что это — моё блюдо. Помнится, что и моя мама так делала, чтобы котлетки были нежными и светлыми внутри. Да и еще и без косточек!
Любовь, приятно, что мой рецептик рыбных котлет навеял такие светлые воспоминания 🙂
В миске смешиваем рыбную массу, сухари, лук, соль, перец, щепотку пищевой соды и выбиваем фарш. Он получается достаточно плотным и эластичным.
alik3286, спасибо за Ваш вариант рыбных котлет 🙂 а зачем класть в фарш пищевую соду? В чём секрет?
отличный рецепт сделали так же,спасибо вам огромное,а то поймали огромного жереха и в холодильник не влез,думали что можно с ним сделать и наткнулись на ваш рецепт,еще раз спасибо
Денис, благодарю за отзыв 🙂 Рада, что мой рецепт котлет из жереха пришёлся вам по вкусу:)
Котлеты получились очень вкусные. Даже внуку понравились! Спасибо за рецепт!
Галина, благодарю, что поделились своим результатом:) Очень рада, что внучку понравились рыбные котлетки:) Моя внучка тоже их любит, а вот мясные не ест:)