Рулет с яблоками
Всем читателям домашних рецептов хорошего дня!
Думаю, вы со мной согласитесь, что ароматная вкусная домашняя выпечка в виде дрожжевого рулета с яблоками всегда будет актуальна! Так почему же не побаловать себя и близких?! Не вижу никаких препятствий!
С уверенностью могу заявить, что рулет с яблоками сумеет приготовить даже неискушенный кулинар. Просто внимательно следуйте инструкции и всё получиться наилучшим образом. А в помощь я представляю вам, подробный рецепт рулета с яблоками с фото пошагово.
Начну с перечисления продуктов.
Ингредиенты
На тесто
- Молоко – 180 мл
- Дрожжи свежие – 20 грамм
- Сахар песок – 5 столовых ложек
- Соль – 0,5 чайной ложки
- Яйцо куриное – 1 штука
- Сливочное масло – 30 грамм
- Растительное масло – 30-40 мл
- Ванильный сахар – 1 пакетик
- Мука пшеничная – 400 грамм
На начинку
- Яблоки – 2-3 штуки
- Изюм – 100-120 грамм
- Крахмал картофельный – 1-1,5 чайные ложки
- Сахар песок – по вкусу
И как обязательный ингредиент – хорошее настроение, так как приготовление теста не терпит негатива.
Из перечисленного количества продуктов у меня вышло два вкуснейших рулета.
Для разнообразия можно приготовить маковый рулет.
РЕЦЕПТ РУЛЕТА С ЯБЛОКАМИ
Первым нашим действием будет приготовление опары.
Не пугайтесь, если вы не знакомы с этим словом. На самом деле всё очень просто. В глубокую ёмкость раскрошим свежие дрожжи, присыпим их 1 столовой ложкой сахара и перетрём. Оставим на пару минут, и увидим, как они «растают».
Теперь всыпаем столовую ложку (с горкой) муки и постепенно размешивая, вливаем тёпленькое молоко. Получаем однородную массу, которую ставим в тёплое место и оставляем примерно на 20 минут или чуть больше.
Далее берём яйцо, разбиваем его в миску, добавляем 4 столовые ложки сахара и слегка взбиваем всё при помощи обычной вилки, или другим удобным способом.
Возвращаемся к опаре, она поднялась в виде шапочки, перемешиваем её и видим множество образовавшихся пузырьков.
Значит, пора двигаться дальше. В готовую опару вливаем взбитые с сахаром яйца.
Оставляем чуть-чуть яично-сахарной смеси для смазывания нашего рулета с яблоками.
Размешиваем и начинаем вводить понемногу просеянную через сито муку. Доводим до густоты сметаны.
Теперь пришло время добавить в тесто растительное и мягкое сливочное масло.
После чего тесто снова хорошо вымешиваем и ставим в тёплое место, чтобы оно подошло.
Примерно минут через 20 мы заметим на поверхности пузырьки, тесто немного увеличится в объёме.
Размешиваем его и видим, как оно буквально дышит.
А это значит, что пора добавлять муку и окончательно замешивать наше тесто на рулет с яблоками.
Вымешиваем вначале вилкой или лопаточкой (чем кому удобно) а затем окончательно месим руками примерно минут 5-7. Муку подсыпаем постепенно. Тесто должно получиться мягкое не «забитое».
Ставим его в тёплое место, прикрываем салфеткой или полотенечком и пусть оно набирается сил.
А мы пока займёмся подготовкой начинки для рулета. Я решила, что сегодня у нас будет рулет с яблоками и изюмом. С такой начинкой наша домашняя выпечка получиться ещё вкуснее!
Изюм подготовим следующим образом. Промоем под проточной водой пару раз, а затем зальём кипятком. Оставим минут на 5, нам нужно, чтобы изюм не раскис, а просто набух. После этого воду сольем, а ягодки выложим на полотенце, чтобы они просохли.
Теперь займёмся яблочной начинкой. Яблоки очистим от кожуры и измельчим на небольшие кусочки. В нержавеющую кастрюльку вольём примерно 50 мл воды и всыпим яблочки. Присыпим их сахаром (количество по вкусу) и поставим на огонь.
Потушим яблочки, постоянно помешивая минут 5. После чего присыпим их крахмалом и хорошо перемешав, отставим с огня.
Такая процедура сделает нашу начинку идеальной, и она никуда не будет вытекать.
Переложим в мисочку и оставим остывать.
Затем соединим всё воедино и получим уже готовую начинку на рулет с яблоками и изюмом.
Теперь пора посмотреть, как поживает наше тесто. Как видим, оно значительно увеличилось в объеме, а значит готово для дальнейшей работы.
Обминаем его руками и делим на две части. Можно и на три, тогда рулет с яблоками будет поменьше в размере.
Раскатываем тесто в пласт толщиной примерно 0,3 см. Немного отступив от краев, выкладываем начинку.
Сворачиваем, пласт в рулет, слегка уплотняя.
Выкладываем наш дрожжевой рулет с яблоками на застеленный пергаментом лист и оставляем минут на 15 в тёплом месте. Я обычно ставлю на плиту и включаю разогреваться духовку. Она должна быть нагрета к моменту выпечки на 180 градусов.
После того как рулетики подойдут, смазываем их оставшейся яично-сахарной смесью разбавленной парой ложек молока.
Отправляем в духовку и выпекаем примерно 25-30 минут. Изумительный запах домашней выпечки наполнит весь ваш дом. Проверяем готовность как всегда деревянной шпажкой (она должна выйти сухой).
Рулет с яблоками уже готов! Остаётся лишь остудить его, сняв с листа и накрыв полотенцем.
Вкусный рулет рецепт, которого вы узнали, я надеюсь, придётся по вкусу вашим близким. Пеките с удовольствием и не забудьте поделиться результатом!
С любовью для вас Людмила.