Как приготовить рулет с маком. Маковый рулет

Рада приветствовать вас в моей рубрике «Домашняя выпечка»!

В нашей семье все просто обожают маковый рулет! Готовлю его всегда с большим удовольствием. А сегодня решила рассказать всем желающим, как приготовить рулет с маком, надеюсь кому-то пригодиться!

Рецепт мой очень прост, и если следовать ему пошагово, то даже у тех, кто никогда не имел дело с дрожжевым тестом, всё получится обязательно. Гарантирую!

Дрожжевой маковый рулет – пышный, ароматный и очень вкусный, да ещё сделанный собственными руками с душой непременно принесёт в ваш дом праздничное настроение и объединит всю семью за приятным чаепитием!

Так что готовьте и не задумывайтесь!

Сейчас я перечислю все продукты необходимые для того, чтобы испечь маковый рулет.

ИНГРЕДИЕНТЫ

• Мука пшеничная – 1 кг
• Молоко – 0,5 литра
• Дрожжи свежие – 40 грамм
• Яйцо куриное – 2 штуки
• Маргарин сливочный – 100 грамм
• Масло растительное – 100 мл
• Сахар песок – 10 столовых ложек
• Ванильный сахар – 1 пакетик

МАКОВАЯ НАЧИНКА ДЛЯ РУЛЕТА

• Мак – 250-300 грамм
• Сахарный песок – 5 столовых ложек
• Сливочное масло – 50 грамм
• Молоко – 100 мл

Из данного количества продуктов у нас получится три вкуснейших маковых рулета.

КАК ПРИГОТОВИТЬ РУЛЕТ С МАКОМ

Начнем с дрожжей. Их нужно размять в крошку и присыпать двумя столовыми ложками сахара песка. Вилочкой растереть два эти ингредиента.

Буквально за считанные минуты они будут иметь вот такой вид – «растают».

В эту массу наливаем примерно пол стакана подогретого молока (температура примерно 30 градусов) размешиваем и всыпаем три-четыре столовых ложки муки (уже просеянной через сито). Всё тщательно размешиваем, чтобы не оставалось комочков.

Постепенно подливаем всё остальное теплое молоко и продолжаем мешать.

В результате получаем очень жидкое тесто, которое отправляем в теплое место. Это будет первая опара. Оставляем её на время пока она не поднимется. Делаем это для того чтобы наш дрожжевой маковый рулет получился пышным.

Подготавливаем яично-сахарную смесь. Для этого разбиваем яйца и смешиваем их с сахарным песком. Слегка взбиваем и оставляем, чтобы сахар успел раствориться до того как попадет в тесто.

Теперь пока подходит наша первая опара можно заняться приготовлением маковой начинки для рулета. Начнем с того, что мак зальём кипятком и оставим примерно на 10-15 минут. Затем воду сольем и повторим процедуру еще раз. После второго раза отбрасываем мак на сито, даем воде стечь и принимаемся его перемалывать через мясорубку. Делаем это, добавляя сахар песок. Для верности можно пропустить пару раз.

Теперь перекладываем мак в кастрюльку (желательно нержавейку) добавляем молоко и сливочное масло, ставим на небольшой огонь и варим, помешивая, примерно полчаса. Вот и всё – маковая начинка для рулета готова.

Не забудьте проследить за опарой. В готовом виде она должна подняться и начать опадать (как показано на фото).

Самое время добавить к ней яично-сахарную смесь (оставьте немного для смазки макового рулета) и растопленный маргарин вместе с подсолнечным маслом. Все хорошо вымешиваем. Добавляем муку до получения теста как сметана.

Это будет наша вторая опара. Отправляем её снова в теплое место – пусть подходит. Степень готовности определят многочисленные пузырьки на поверхности теста.

Пришла пора замесить тесто на наш дрожжевой маковый рулет. Постепенно подсыпаем просеянную муку и вымешиваем (можно вначале вилкой, пока тесто не соберется в комок). Вымешиваем по часовой стрелке. Тут же добавляем ванильный сахар или ванилин (0,5 чайной ложки).

Заканчиваем месить руками примерно 5-7 минут. Делаем это, надавливая на тесто краем ладони, как бы растягивая, потом снова собираем и повторяем движение  сначала.  В результате получаем мягкое, податливое тесто.

Ставим его в теплое место и даем время подняться. Затем обминаем тесто руками. Делим на три равные части.

И начинаем формировать маковый рулет. Для этого раскатываем тесто на припорошенной мукой поверхности в пласт толщиной примерно 0,5 см. С одной из сторон делаем надрезы. Раскладываем по поверхности (отступив от края) маковую начинку.

Я в этот раз решила добавить к маку ещё и изюм, если захотите, можете сделать также.

Теперь остается завернуть нашу заготовку в маковый рулет фото перед вами. Выкладываем на смазанный растительным маслом или застеленный пергаментом лист.

Даем минут 15 на расстойку, смазываем яичной смесью и отправляем рулеты в разогретую до 180 градусов духовку. Я обычно ставлю лист по центру и включаю подогрев низ и верх. Выпекается маковый рулет примерно 25-30 минут.

Достаём, накрываем салфеткой или полотенцем и даем остыть.

Вот и всё, я раскрыла вам рецепт как приготовить рулет с маком. Надеюсь, он вам понравится! Мне будет приятно, если вы поделитесь вашими успехами.

Здесь можно посмотреть рулет с яблоками.

С любовью для вас   Людмила.