Баклажанная икра

Приветствую вас на моей кухне!

Баклажанная икра – одно из моих любимых летних блюд. Вкусная баклажанная икра готовится очень быстро и может быть предложена в виде закуски либо как дополнение к любой каше или картофельному пюре.

Лично я просто делаю с ней вкусненькие бутерброды: намазываю хлебушек сливочным маслом и сверху выкладываю хороший слой баклажанной икры. Получается ну-у очень вкусно!

В одном весёлом фильме (советских времён) была упомянута очень дефицитная икра заморская, а у нас будет предложена икра баклажанная домашняя.

Как говорят умные люди (а мы относимся к ним): лучше один раз попробовать, чем сто раз послушать. Посему, предлагаю перейти от слов к делу.

Вкусная баклажанная икра как известно готовится не только из баклажанов. В её приготовлении непременно участвуют и другие овощи, посему перечислим весь состав. Даю расклад на небольшое количество, так сказать для пробы. Соотношение ингредиентов важно соблюдать.

ИНГРЕДИЕНТЫ

• Баклажан – 1 штука (средний)
• Перец болгарский – 2 штуки
• Морковь – 1-2 штуки
• Лук репчатый – 1 большая головка
• Томаты – 1 большой
• Чеснок – 1 долька
• Масло растительное – 3-4 столовые ложки
• Соль, перец, сахар песок – по вкусу

БАКЛАЖАННАЯ ИКРА РЕЦЕПТ

На просторах инета гуляет множество вариантов этого чудесного блюда, но ознакомившись с ними, я сделала вывод, что многие хозяйки слишком долго поддают овощи термической обработке. Я считаю, что это не совсем правильно, ведь мы должны съесть не только вкусное, но и полезное овощное блюдо.

Приготовление баклажанной икры по моему рецепту отличается непродолжительностью и простотой исполнения.  Готовить будем на обычной большой сковородке в следующей последовательности.

Начнем с того что почистим репчатый лук и морковь. Лук измельчим как на зажарку, а морковь натрём на крупной тёрке. Разогреваем сковородку, добавляем пару ложек растительного масла и отправляем первые подготовленные овощи.

Перемешиваем, накрываем сковородку крышкой и оставляем овощи пассироваться на небольшом огне. А сами без перерыва двигаемся дальше в приготовлении баклажанной икры.

Очищаем от кожуры баклажан. Кстати у меня в этот раз был белый сорт, у него очень нежная мякоть и совсем нет горечи. Так что если найдёте такой на рынке – берите смело, останетесь довольны.

Очищенный баклажан разрезаем вначале на пластинки, затем на полоски и режем небольшими кубиками. Тут же отправляем на сковородку.

Болгарский перец очищаем от сердцевины и также нарезаем кубиками. Вбрасываем к остальным овощам. Добавляем ещё немного растительного масла. Всё перемешиваем.

Накрываем сковородку крышкой и оставляем на небольшом огне примерно на 5-6 минут. А сами отправляемся подготавливать последний ингредиент баклажанной икры. Не забудьте перемешивать, чтобы не пригорело.

Томат разрезаем на две половинки и натираем на крупной тёрке (шкурочка остаётся у вас в руке). Пока мы выполняли эту процедуру, наши овощи на сковородке уже почти приготовились. Солим и перчим (если хотите) по вкусу, перемешиваем.

Тут же добавляем томатную массу.

Снова всё перемешиваем, крышку уже не закрываем. Пробуем на вкус и добавляем при необходимости соль и сахар. Наша самая вкусная икра требует ещё одной изюминки – дольки чеснока. Измельчаем его и добавляем в уже практически готовое блюдо.

Даём одну минуту, чтобы чеснок отдал свой аромат, и баклажанная икра готова!

Как видите, делается всё очень быстро и просто. Если вам придётся по вкусу мой рецепт, вы можете приготовить по нему заготовочку — икра из баклажанов на зиму.

Для этого готовую баклажанную икру (ещё горячую) расфасовываем в стерильные банки, прикрываем стерильными крышками и ставим стерилизоваться в кастрюлю с уже нагретой водой (на дно стелем салфетку). С момента закипания воды выдерживаем 20-25 минут. После чего достаём банки, закатываем и очередная заготовочка на зиму – баклажанная икра, будет дожидаться своего часа, когда вы её откроете.

С любовью для вас  Людмила.