Рецепт варенья из винограда

Приветствую моих  дорогих гостей!

У меня для вас сегодня есть «сладкое предложение», а вернее сказать рецепт варенья из винограда. Если вы ещё не пробовали варить такое варенье, то вас ждёт новое вкусовое открытие!

Попробуйте в качестве эксперимента приготовить для начала хотя бы одну баночку, а если придётся по вкусу, сделаете больше. Можно будет даже сварить варенье из винограда с яблоками или грушами проявить так, сказать свою кулинарную фантазию.

Хочу поделиться с вами  предысторией, которая подвигла меня найти рецепт варенья из синего винограда и затем приготовить его. У меня нет своего собственного виноградника, и я в сезон созревания покупаю эту ягоду как обычно на рынке. Вот и в этот раз поступила также. На вид виноград мне понравился и я, не пробуя, решила его купить.

Придя домой, помыв и попробовав ягодку, поняла, что ошиблась с выбором. Виноград оказался не столь сладким и вкусным как я ожидала. Возникла дилемма, что из него приготовить? Компот – слишком банально! А вот  виноградное варенье мне показалось заманчивым предложением. Таким образом, решение было принято!

Но прежде чем готовить я ознакомилась с множеством рецептов варенья из винограда на зиму. Старательно почерпнув общие знания, решила сделать как всегда немножко по своему и то, что получилось, пришлось мне по вкусу. Посему и решила обнародовать свой подробный фото рецепт варенья из винограда. Может, кому пригодится!

ИНГРЕДИЕНТЫ

• Виноград синий – 0,5 кг
• Сахар песок – 0,4-0,5 кг (зависит от сладости ягод)
• Вода очищенная – 180-200 мл
• Гвоздика – 3-4 бутона
• Корица – 1 см (палочки)
• Лимонная кислота – 0,5 чайной ложки

КАК ВАРИТЬ ВАРЕНЬЕ ИЗ ВИНОГРАДА

Во-первых, сразу хочу отметить, что мы будем варить варенье из винограда с косточками. Они нам ничуть не помешают, а вот ягодки останутся целенькими. Вы, конечно же, можете поступить по-своему. Это будет ваше решение.

Начнём с того, что снимем виноградинки с веточек, сложим их в дуршлаг и промоем под струёй тёплой воды. Затем нам нужно их бланшировать, тоесть опустить в кипяток на пару минут. После этой процедуры отбрасываем виноград на дуршлаг. Оставляем, пускай стекает.

Далее нам нужно сварить сироп. Для этого я взяла очищенную воду и соединила её с сахарным песком в нержавеющей кастрюльке.

Поставила на огонь и, помешивая, стала варить сироп. Отходить в это время от кастрюльки не стоит, так как сахар, растворяясь и соединяясь с водой, начинает подниматься пеной. Нужно дождаться пока сироп прокипит (сварится) и сделается прозрачным.

Теперь кладём в него гвоздику и корицу. Именно эти специи в тандеме придадут нашему варенью из винограда неповторимый аромат. Только не стоит с ними перебарщивать. Мне кажется, что я как раз угадала с пропорцией. Во время варки по кухне разносился тонкий приятный запах.

Следующим шагом берём деревянную зубочистку и быстро накалываем каждую ягодку в нескольких местах (2-3 раза). Делаем это для того чтобы виноградинки лучше напитались сиропом.

Высыпаем подготовленный виноград в кастрюльку и заливаем горячим сахарным сиропом. Оставляем в таком состоянии до полного остывания.

По истечении примерно часа полтора  ставим кастрюльку на огонь (небольшой) и постепенно нагреваем. Доводим до кипения и выключаем. Снова даем полностью остыть и ставим провариться буквально пару минут после закипания.

Так поступаем 3-4 раза. Перед последним привариванием добавляем в варенье из винограда лимонную кислоту и варим примерно до 10 минут. На этом считаем процесс  приготовления варенья завершенным.

Как видите, ягодки остаются целыми и даже приобретают прозрачность. Сироп становится густым и приобретает очень красивый цвет. Думаю, что я нашла свой рецепт варенья из винограда! А вы?

Поделитесь своими открытиями!

С любовью для вас  Людмила