Рецепт закуски из баклажанов

Рада приветствовать гостей на моей кухне!

Я очень люблю баклажаны и поэтому, в сезон созревания, они занимают почетное место на моей кухне. Кроме этого я стараюсь сделать из них заготовки на зиму, чтобы иметь удовольствие наслаждаться баклажанчиками круглый год.

Рецепт закуски из баклажанов, который я хочу вам представить, очень прост и незатейлив, к тому же готовится в считанные минуты. При этом кисло-сладкий слегка пикантный и в меру остренький вкус данного блюда вас обязательно порадует.

Как известно баклажаны бывают разных сортов. Мне в последнее время полюбились белые. Они имеют нежную вкусную мякоть и совсем не горчат. Икра, приготовленная из этих альбиносов, имеет удивительный, и я бы даже сказала изысканный вкус. Советую обязательно попробовать – рецепт можно посмотреть здесь.

Ну, а сегодня речь пойдёт о закуске из баклажанов, рецепт с фото которой я сейчас вам раскрою. Прежде всего, перечислю, что потребуется для её приготовления.

ИНГРЕДИЕНТЫ

• Баклажаны – 2 штуки
• Растительное масло – для обжарки

На соус

• Перец болгарский – 1-2 штуки (зависит от размеров)
• Помидоры – 3-4 штуки (средние)
• Чеснок – 4 дольки (или по вкусу)
• Перец красный молотый – 1/3 часть чайной ложки
• Паприка молотая – 1 чайная ложка
• Соль, сахар песок – по вкусу
• Пряные травы: сельдерей, базилик, петрушка – по щепотке
• Растительное масло – 1-2 столовые ложки

Для измельчения помидоров и болгарского перца используем погружной блендер.

РЕЦЕПТ ЗАКУСКИ ИЗ БАКЛАЖАНОВ

Начнём наши действия с того что обмоем баклажаны, срежем часть у чашелистика и нарежем их колечками толщиной примерно в 1 см.

Сложим в глубокую посудину и посолим. Оставим на некоторое время, пусть просолятся.

А сами займёмся приготовлением томатного соуса. Наш вкусный рецепт закуски из баклажанов не получится без этой пикантной заправочки.

Болгарский перец  (желательно мясистых сортов) обмываем, удаляем семена и произвольно нарезаем. Высыпаем в чашу блендера.

Помидоры освобождаем от шкурочки. Для этого делаем на каждом крестообразный надрез на макушке и погружаем на 1-2 минуты в кипяток. Затем перекладываем в холодную воду, после чего легко снимаем не нужную кожицу. Режем на дольки и отправляем к перцу.

Превращаем овощи в однородную массу и выливаем в ковшик. Сюда же добавляем пропущенный через пресс чеснок, растительное масло, соль, сахар песок, молотый красный перец, паприку и пряные травы.

Перемешиваем и ставим на огонь. Провариваем томатный соус минут 10. Пробуем и добавляем на свой вкус кому чего не достаёт.

Благодаря этому пикантному соусу наше блюдо из баклажанов можно вполне отнести в разряд – острые закуски.

Возвращаемся к баклажанам. Смываем с них соль, просушиваем бумажным полотенцем и отправляем обжариваться на разогретую сковородку.

Переворачиваем на другую сторону, накрываем крышкой, готовим на небольшом огне до мягкости (2-3 минуты).

Готовые баклажаны складываем в миску.

И тут же заливаем приготовленным томатным соусом.

Представленный вам рецепт закуски из баклажанов подаётся в холодном виде. Полностью это блюдо раскрывает свой вкус после того как настоится.

Пробуйте, и всем приятного аппетита!

Как всегда для вас с любовью  Людмила