Как приготовить голубцы

Рада нашей новой встрече мой дорогой читатель!  J

Что может быть вкуснее домашней еды?! Предполагаю, что некоторые из вас ответят – еда в ресторане. Конечно, возможно! Но ведь согласитесь, что далеко не каждый из нас может себе это позволить. Я причисляю себя к большинству, да и потом мне очень тяжело угодить в плане вкуса и поэтому я отдаю предпочтение любимым проверенным домашним блюдам.

Вот и сегодня хочу поделиться с вами рецептом – как приготовить голубцы. Возможно, я не открою в этом смысле Америку, и всё же, учитывая, что мои гости всегда их нахваливают, хочу рассказать, как вкусно приготовить голубцы.

Основным ингредиентом в этом домашнем блюде, конечно же, как всегда, является ваш посыл, то есть то, с каким настроением вы будете готовить. Всегда, во всех случаях начинайте делать всё с любовью, и тогда успех будет обеспечен!

 ИНГРЕДИЕНТЫ необходимые для того чтобы приготовить голубцы

• Капуста белокочанная – 1 кочан
• Фарш мясной – 0,5 кг
• Рис – 1 стакан (или чашка 200 грамм)
• Лук репчатый – 1-2 головки (в зависимости от размера)
• Морковь – 1 корнеплод
• Томатный сок – 0.5 литра
• Растительное масло – 2-3 столовые ложки (на обжарку овощей)
• Лавровый лист, соль, смесь перцев – по собственному вкусу

Из кухонной посуды нам потребуются: кастрюля глубокая, дуршлаг, емкость для приготовления фарша, сковородка, нож с длинным лезвием.

Если перечисленные выше ингредиенты и кухонная утварь уже подготовлены, можно начинать действовать.

ПОДСКАЗКИ

Первым делом дам подсказку как выбрать подходящий исходный ингредиент для того чтобы приготовить голубцы из капусты: кочан должен быть не плотным (как у капусты для салата). Именно мягкий вариант легче всего можно будет разделить на листья.

Теперь, что касается мясного фарша: лучше чтобы он был не постный, а с жирком. Вполне подойдет свиной с небольшим количеством жира. Если вы сами перемалываете мясо на фарш, и оно суховато – добавьте к нему кусочек свежего сала, примерно 100 грамм на полкилограмма.

 КАК ПРИГОТОВИТЬ ГОЛУБЦЫ

Я не устаю повторять избитую истину: если мы хотим справиться с поставленной задачей в максимально короткие сроки нужно придерживаться определенного плана. Другими словами – действовать быстро и слажено.

В данном случае я покажу последовательно в картинках как приготовить голубцы фото рецепт.

Первым действием поставим на огонь две кастрюли с водой: одну большую для капусты, а другую поменьше, для отваривания риса. Рис промоем в нескольких водах и затем засыпим в кастрюльку с подсоленной водой.

С капустой поступим следующим образом. Кочан промоем под водой и затем сделаем в нём глубокие надрезы ножом (как показано на фото).

Далее опустим капусту в уже горячую воду. Вначале надрезом вниз, слегка прогреем (вода может кипеть еле-еле) и затем перевернем так как показано на фото рецепт. Оставим на 2-3 минуты.

Вернёмся к рису. Он уже немного прокипел (до 3-4 минут). Выключаем огонь и оставляем его в воде ещё на 5 минут. Затем отбрасываем на дуршлаг и даём остыть. Рис должен быть готов наполовину.

Возвращаемся к капусте. При помощи ножа и вилки начинаем осторожно (чтобы не обжечься) отделять подмякшие листы. Проследите, чтобы они не переварились. Выкладываем их на тарелку остывать.

А сами двигаемся дальше, согласно намеченному плану: как приготовить голубцы. Будем делать подливу. Для этого чистим морковь и лук. Морковь трём на тёрке, лук измельчаем ножом (не крупно).

На разогретую, политую растительным маслом сковородку отправляем всю морковь и половину лука.

Перемешиваем, накрываем крышкой и на медленном огне даем овощам время обмякнуть (пассируем). Затем вливаем на сковородку томатный сок (у меня свой, заготовочка с лета с болгарским перчиком) добавляем кипяченую воду (примерно половину от томатного сока, или чуть больше), лавровый лист, соль, смесь перцев. Даём прокипеть, пробуем, и если нужно (для получения кисло-сладкого вкуса) кладём сахарный песок. По итогу подлива должна быть по вкусу такой, чтобы её хотелось пить.  Этот момент является одним из важных, в решении задачи –  как вкусно приготовить голубцы.

Оставляем готовую подливу и начинаем заниматься фаршем. К мясному фаршу всыпаем остывший рис, оставшуюся половину измельчённого лука, солим и слегка перчим. Всё тщательно смешиваем в однородную массу.

А теперь открываю ещё один мой секрет: для того чтобы голубцы получились сочными добавляем в полученный фарш томатный сок или пасту. Размешиваем и пробуем на вкус. Масса не должна получиться слишком жидкой.

Далее следует процесс: как приготовить голубцы, фото рецепт прямо перед вами. С капустного листа срезаем часть центральной плотной прожилки (делаем её тоньше). Затем столовой ложкой выкладываем на край (слегка отступив) фарш и начинаем заворачивать голубцы в форме конвертика.

Теперь внимание! Ещё одна подсказка: на дно кастрюльки, в которой будут тушиться голубцы, укладываем капустные листы (неиспользованные остатки). Это поможет нам избежать пригорания блюда (что иногда случается).

Свернутые капустные конвертики аккуратно выкладываем в кастрюльку и заливаем подливой. Ставим тушиться на небольшом огне. С момента закипания через 30-40 минут блюдо будет готово. Вы непременно услышите это по ароматному запаху.

Вот и всё! Я со своей задачей справилась – поделилась с вами рецептом как приготовить голубцы. Остаётся только снять пробу. Присоединяйтесь!

С любовью к вам  Людмила.